用料


土豆1个;食用油大量;玉米淀粉适量;番茄酱适量


做法


一个大一些的土豆,削皮洗净


先切成均等的厚片,约5-6mm左右,薄厚决定薯条的粗细,自己决定


再切成均等的条,(边角料,我是丢弃了,不喜欢参差不齐)


锅中加入适量清水,烧开后,倒入切好的土豆条,大火煮1分钟


煮的过程中,可以用圆勺抄底推动两下,使整体受热均匀,不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动,其实,基本不需要管它们


煮至土豆条呈清透状,关火捞出


煮过的土豆条,没有碎或断


控水5-10分钟


准备玉米淀粉,是玉米淀粉,不是其他,我之前用木薯淀粉试过,粘地一塌糊涂,有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动


倒入适量玉米淀粉,不要一次性倒入太多,不够再加也可以


摇晃,颠啊颠,目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条


上一步骤,玉米淀粉显然不够,就再倒点,再摇晃颠颠


粘在一起的土豆条,手动分开,毕竟,天下没有不散的宴席


加些玉米淀粉,再摇晃均匀


裹好了,不要裹太多玉米淀粉,锅中倒入大量食用油,开始加热


油温至六七成热时,倒入薯条,转中火,先不要用工具翻动它,稍等一小会,待土豆条表面炸出硬层,用木筷翻动滑动土豆条,使其受热均匀(油里没水,土豆条裹完玉米淀粉后,无需担心用筷子会被油溅到手,完全不会)


炸制过程中(裹了玉米淀粉的土豆条,炸制过程中,不粘连哦~)


中大火炸,表面微黄


关捞出


开火,油温7-8成热,倒入薯条复炸,炸至金黄色,迅速捞出(要快,不然会糊哦~)


关火,捞起来控油,小盆中放一张吸油纸,将控油后的薯条倒进去,晃动几下,吸去表面部分油


选一枚喜欢的盘子,装炸好的薯条,蘸上番茄酱,超级好吃


薯条和烤翅,是绝配薯条的口感绝对不输肯德基,而且自家用油,更干净,给孩子吃也超级放心。


最简单的炸薯条🍋🍋

怎样做自制薯条 扩展

主料: 马铃薯1斤(约600克),盐适量。

做法: 1、马铃薯去皮,洗净后横切成条状,浸盐水中片刻,捞起放入滚水中冲洗,随即捞起沥干水分。

2、热锅烧热油,将薯条用小火炸约5分钟捞起,将油烧至冒烟,把薯条放入再炸成金黄色,捞起,撒上少许盐,上碟蘸茄汁即可。

备注: 1、马铃薯切条后,要立刻浸于盐水中才不会氧化变色。

2、薯条炸第一次时用小火,再炸时用猛火,食起来既香脆,也不嫌油多。

怎样做自制薯条 扩展

准备食材:土豆1个、番茄沙司10克、盐适量、植物油适量。

注:土豆要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。

步骤——

1、土豆一个。(土豆可以选这种长的,方便切成长条);


2、洗净去皮,切成细条。(细的程度看自己喜好);


3、把土豆条放进锅里煮熟;


4、捞出晾干;


5、装进保鲜盒或者保鲜袋,放进冰箱冷冻,冻到土豆条有硬感即可;


6、锅里放油,烧至5成热放进土豆条,变色后捞出,油继续烧至8成热,再将土豆条复炸一遍即可。


7、趁热撒上盐,可以蘸上番茄沙司吃。

怎样做自制薯条

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