食材准备

主料:去皮五花肉150克,青椒100g,小米椒50g。

调料:酱油30克,香油50克,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量

制作步骤

步骤 

具体操作

步骤1 

将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

步骤2 

先往锅里放少许食用油,待油加热后,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

步骤3 

重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。

共8张

辣椒炒肉过程

做法三

食材准备

猪瘦肉3两,粟米笋、蘑菇若干,蒜头2瓣,盐、生抽、料酒各适量。

制作步骤

步骤 

具体操作

步骤1 

青椒洗净去籽,用手掰块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;肉切丝用生抽腌上;

步骤2 

热锅温油,将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒,肉丝变色即可盛出;

步骤3 

锅中再倒入少许油,爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加盐调味,稍加些水,炒1分钟左右;

辣椒炒肉的做法

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